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FILETTI DI SOGLIOLA ALLA MUGNAIA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
quattro sogliole (o due confezioni di filetti surgelati),
farina,
110 g di burro,
sale,
abbondante prezzemolo,
due limoni.
Togliete la pelle alle sogliole da entrambe le parti e filettatele (oppure fate scongelare i filetti se surgelati), lavatele e infarinatele.
Ponete al fuoco un largo tegame per fritti con 80 g di, burro, adagiatevi i filetti di sogliola, fateli dorare da entrambe le parti, salate e cospargeteli con abbondante prezzemolo tritato e il succo di un limone.
Poneteli sul piatto da portata ben caldo, unite al burro della frittura altri 30 g di burro fresco, fatelo fondere fino a vederlo di color nocciola scuro, quindi versatelo sui filetti e servite subito.
Decorate il piatto con rondelle di limone pelato al vivo.
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