Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina di grano,
200 g di farina di segale,
2 tazze di acqua,
50 g di burro fuso,
sale,
600 g di filetti di pesce (trota, tinca, carpa),
200 g di lardo affettato.
Miscelare 200 g di farina di grano e 200 g di farina di segale.
Lavorarle con 2 tazze di acqua, 50 g di burro fuso e 1 pizzico di sale per ottenere una pasta morbida da spianare in forma ovale con uno spessore di 1 cm.
Su una metà della pasta disporre 600 g di filetti di pesce (coregone, persico, trota, tinca, carpa, luccio, ecc.) alternati con 200 g di lardo affettato.
Salare, chiudere la pasta, saldarne i bordi e cuocere la torta per 3 ore in forno caldo a 100 gradi.
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