Ingredienti per 8persone:
4 uova grandi,
400 g di farina bianca,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
100 g di emmental,
100 g di grana in un pezzo,
100 g di prosciutto cotto,
100 g di salame,
100 g di funghi champignon,
1 grattugiata di noce moscata,
1 cucchiaio di olio di semi per lo stampo,
1 spolverata di pepe,
2 pizzichi di sale fino.
Per la fonduta:
100 g di fontina,
1 tuorlo,
20 g di burro,
100 ml di latte,
1 mazetto di erbe aromatiche (maggiorana, timo, erba cipollina),
1 pizzico di sale fino.
Scaldate il forno a 180°.
Grattugiate l'emmental e il grana, tagliate il prosciutto a dadini.
Eliminate la pelle al salame e tagliatelo come il prosciutto.
Setacciate la farina con il lievito in una capace ciotola.
Sgusciate le uova nella ciotola della farina.
Unite l'emmental e il grana, mescolate bene.
Incorporate anche il prosciutto e il salame a dadini.
Insaporite con il sale, il pepe e la noce moscata.
Ungete in modo uniforme con l'olio uno stampo da plumcake da 1,5 litri di capacità.
Versatevi il composto.
Battete lo stampo sul piano di lavoro per distribuirlo bene.
Pulite i funghi con carta da cucina inumidita.
Infilate i funghi nel composto uno accanto all'altro in piedi.
Infornate 75 minuti.
Controllate che la superficie non prenda troppo colore: se necessario, coprite con una carta di alluminio.
Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Passate la lama di un coltello intorno allo stampo, sformare la preparazione su un piatto. Riducete la fontina a scaglie sottilissime.
Lavate e asciugate le werbe aromatiche, tritatele.
Versate il latte in un tegamino, unite il burro fatelo sciogliere.
Aggiungete la fontina, mescolate e fatela sciogliere completamente, deve filare (15 minuti). Incorporate delicatamente il tuorlo, salate, spegnete.
Mescolate le erbe aromatiche.
Sfornate il plumcake, lasciatelo intiepidire, rovesciatelo in un piatto da portata.
Tagliate il plumcake a fette, dividete in piatti individuali.
Irrorate con la fonduta calda.
Servite.
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