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FILETTI DI NASELLO SAPORITI |
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Ingredienti per 4 persone:
due filetti di nasello da circa 350 g l'uno,
una cipolla,
due spicchi d'aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
due limoni,
mezzo bicchiere di olio,
sale,
pepe,
un bicchiere di vino bianco,
un cucchiaino di farina.
Preparate i filetti di nasello.
Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e la scorza di mezzo limone.
Mettete l'olio in una larga casseruola ovale che contenga comodamente i due filetti; adagiatevi il pesce, cospargetelo con il trito preparato, salate, pepate e iniziate la cottura, a fiamma moderata.
Appena il pesce avrà preso colore (dovrete girarlo delicatamente un paio di volte), spruzzatelo con il vino bianco, tenendone da parte due cucchiai.
Fate cuocere i filetti, sempre a fiamma bassa, fino a quando il vino si sarà assorbito della metà; quindi toglieteli delicatamente dal recipiente e teneteli in caldo sul piatto di servizio.
Diluite con il vino bianco rimasto il cucchiaino di farina e versate il miscuglio nel fondo di cottura; aggiungete il succo di un limone (usate quello a cui avete tolto la scorza), mescolate e fate addensate un attimo il sugo, quindi versatelo bollente sul pesce.
Decorate il piatto con spicchi del restante limone e servite subito.
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