Ingredienti per 4 persone:
12 conchiglioni di pasta (180 g),
500 g di fiocchi di latte,
1 rametto di rosmarino, di maggiorana e di menta,
2 spicchi d'aglio,
6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
350 g di passata di pomodoro,
1 bicchierino di panno liquida,
sale,
pepe.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta aggiungendo o metà cattura un cucchiaino di olio di oliva.
Scolatela ancora al dente e lasciatela raffreddare.
In una terrinetta versate i fiocchi di latte e aggiungetevi le erbe e l'aglio finemente tritati e tre cucchiai d'olio.
Mescolate con cura.
Riempite ogni conchiglione con questo composto e disponeteli, mano a mano, in un largo piatto da portata.
Frullate la polpa di pomodoro con l'olio.
Versate la passata in una casseruolina e portate delicatamente a bollore.
Salate, pepate e completate con la panna liquida.
Ancora calda versatela sui conchiglioni tiepidi e servite immediatamente,
lasciando una parte di salsa a parte per ciascun commensale.
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