Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberetti surgelati,
25 cl di besciamella densa,
2 uova,
sale.
Per lo stampo:
burro.
Lessare i gamberetti e sgusciarli.
Passare le code dei gamberi nel frullatore insieme a un po' di liquido di cottura.
Unire in una terrina la besciamella, i gamberetti a pezzetti, le code frullate con il liquido di cottura, gli albumi montati a neve ferma e uno per volta i tuorli di uovo.
Imburrare uno stampo e versarvi il composto.
Cuocere per 25-30' in forno a 180' fino a quando il soufflè sarà ben gonfio.
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