SEPPIOLINE AL COCCIO MARI E MONTI |
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di seppioline (anche surgelate), 150 g di polpa di pomodoro, 100 g di pisellini surgelati, 500 g di funghi champignon, 50 g di vino bianco secco, 50 g di cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di timo, alloro, 160 g di pane casereccio a fette, 10 g di burro, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Tritate aglio e cipolla e fateli appassire in una casseruola di coccio con l'olio. Unite le seppioline e lasciatele insaporire per 4 minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia di alloro, 1 rametto di timo tritato, coprite e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso. Nel frattempo mondate i funghi, fateli saltare nel burro insaporito con uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Trasferiteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie, unite i piselli, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale, pepate e servite con pane tostato.
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