Ingredienti per 4 persone:
4 seppie di 250 g ognuna,
2 pomodori,
4 cucchiai di riso,
2 acciughe sotto sale,
1 manciata di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1 pizzico di peperoncino,
1 bicchiere di olio d'oliva,
pangrattato,
sale,
pepe.
Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi.
Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare.
Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito.
Unite anche un cucchiaio d'olio d'oliva e chiudete l'apertura con filo incolore.
Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d'oliva.
Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un'ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore .
|
