Ingredienti per 4 persone:
un branzino da 1 Kg,
un cucchiaio di olio,
sale,
100 g di burro,
senape,
qualche goccia di aceto,
pepe,
una manciata di capperi.
Squamate e sventrate il pesce, lavatelo e tagliatelo a trance, ungetele con un po' di olio, facendo qualche incisione sulla pelle, poi adagiatele sulla graticola rovente, e lasciatele dorare da entrambe le parti a fuoco moderato.
Salatele leggermente solo a cottura ultimata.
Prendete un piccolo tegame, fate fondere i 100 g di burro e stemperatevi la senape con un po' di sale.
Versatevi qualche goccia di aceto, un pizzico di pepe e i capperi tritati molto finemente.
Disponete le fette di pesce su un piatto da portata e irroratele con il burro così preparato.
Potete guarnire con ciuffetti di prezzemolo e servite caldissimo.
|
