Ingredienti per 4 persone:
800 g di triglie,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco,
25 g di capperi,
limone,
prezzemolo,
sale.
Sventrare, squamare e lavare le triglie.
Metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino bianco, il succo di limone e il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, levare le triglie e tenerle in caldo.
Far restringere la salsa, versarla sulle triglie e servire.
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