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TORTINO CREMOSO DI MERLUZZO |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di piselli,
500 g di merluzzo lesso,
25 g di maizena (amido di mais),
28 cl di latte,
28 cl di brodo di pesce,
4 pomodori,
4 patate lessate,
75 g di formaggio,
burro.
Il brodo di pesce non è altro che l'acqua in cui è stato lessato il merluzzo.
Io ho aggiunto del sedano, della cipolla e un po' di carota, anche se non esplicitamente menzionate dalla ricetta, tanto per dare un po' di sapore.
Cuocere i piselli in acqua salata per 5 minuti.
Sfaldare il pesce e porne la metà in una casseruola da forno.
Stemperare la maizena con un po' di latte e metterla da parte, mentre si metterà il latte rimasto e il brodo di pesce in una pentola.
Quando latte e brodo saranno arrivati ad ebollizione aggiungere la maizena, mescolando continuamente.
Posare nella casseruola strati successivi di pesce e verdure e 'condimento' (burro).
Alla fine versare la salsa nella casseruola e aggiungere il formaggio grattato.
Mettere il tutto in forno a 180 gradi per 25 minuti.
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