Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetto di branzino,
250 g di patate,
250 g di carote,
2 bicchieri di sugo di pomodoro,
1 bicchiere di acqua,
1 spicchio di aglio,
2 zucchine,
1 cipolla grande,
1/2 peperone verde,
1/2 peperone giallo,
peperoncino,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale.
Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi.
Mettete il filetto di pesce in una padella insieme all'olio bollente e friggetelo da entrambi i lati.
Toglietelo dalla padella quando sarà ben dorato e, nello stesso olio, mettete la cipolla affettata, l'aglio schiacciato, il sale, il pepe, il peperoncino, il sugo di pomodoro e l'acqua.
Dopo 10 minuti aggiungete le verdure e fatele cuocere.
Adagiate le verdure e il pesce in una pirofila e infornate per 10 minuti a 150 gradi.
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