Ingredienti per 4 persone:
2 tinche di 500 g di ciascuna,
100 g di olive verdi,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
pepe in grani,
sale.
Soffriggere nell'olio un trito di prezzemolo e aglio, spruzzare con il vino e far evaporare.
Unire la conserva, dopo 2' bagnare con 2 bicchieri di acqua calda, salare e pepare, unire le olive scottate in acqua bollente.
Cuocere per 10',unire le tinche e cuocere ancora, adagio, per 25'.
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