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TINCA IN CARPIONE ALLE ERBE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 tinche da porzione,
farina,
olio d'oliva.
Per la marinata:
1 cipolla,
1 carota,
prezzemolo,
salvia,
rosmarino,
1/2 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
1/2 bicchiere di aceto di vino,
sale,
pepe.
Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti.
Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino.
Soffriggete il tutto in un tegame con due cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d'aceto.
Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche.
Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero.
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