Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate,
2 cipolle,
sale,
pepe,
1000 g di pesce (sebaste o merlano),
300 g di piselli,
poca noce moscata,
500 g di pomodori,
poca maggiorana,
1 bicchiere di vino madera secco,
prezzemolo tritato.
In una pentola alta, in poco olio, disporre uno strato di 600 g di patate sbucciate e tagliate a fette, sopra versare 2 cipolle tagliate a fette, condire con sale e pepe e disporvi sopra 1000 g di filetti di pesce (sebaste o merlano) e da ultimo 300 g di piselli.
Condire con poco sale e noce moscata.
Coprire il tutto con 500 g di pomodori affettati e condire con poco sale, pepe e maggiorana.
Incoperchiare e far cuocere a fiamma dolce per 25-35 minuti.
Quando è cotto, cospargere con un bicchiere di Madera secco e prezzemolo tritato e servire.
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