Ingredienti per 4 persone:
1 trancio di tonno da 600 g,
50 cl di vino bianco,
2 carote,
4 pomodori,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
salvia,
rosmarino,
alcune fettine di limone,
prezzemolo,
sale grosso,
olio d'oliva.
Sciacquare bene il pesce e legarlo con uno spago, punzecchiarlo e metterlo con le verdure tagliate a pezzetti.
Unire gli aromi, qualche fettina di limone e bagnare con il vino, lasciando marinare per 4 ore.
Togliere il limone, mettere in pentola, unire sale grosso e portare a bollore per 30 minuti circa, girandolo ogni tanto.
Togliere il pesce, far ridurre il sugo, frullarlo e unire l'olio.
Servire il pesce a fette con il suo sugo.
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