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STOCCAFISSO ALLA VICENTINA |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di stoccafisso,
100 cl di latte,
3 spicchi di aglio,
sale,
burro,
olio d'oliva extra-vergine,
prezzemolo tritato.
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente.
Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.
A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
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