Ingredienti per 4 persone:
1 spigola da 1000 g,
2 rametti di rosmarino,
2 spicchi di aglio,
3000 g di sale grosso,
sale,
pepe.
1 filo olio d'oliva
Pulite il pesce e drogatelo con un composto preparato mescolando sale, pepe, rosmarino e aglio tritato.
Mettete sul fondo di una teglia da forno metà del sale, adagiatevi il pesce e copritelo con il sale rimasto.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 50 minuti.
Tolta la teglia dal forno, rompete la crosta di sale, sfilettate il pesce e servite con un filo d'olio d'oliva.
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