Ingredienti per 4 persone:
800 g di pesce spada tagliato a fettine sottili,
300 g di pangrattato,
100 g di formaggio pecorino grattugiato,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 spicchio di aglio,
1/2 cucchiaino di origano,
1 manciata di prezzemolo,
menta,
alcune foglie di limone,
alcuni cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettete in una ciotola il pangrattato, i due formaggi, una manciata di prezzemolo e l'aglio tritati, mezzo cucchiaino di origano e altrettanta menta.
Unite qualche cucchiaio di olio e mescolate fino ad avere un composto morbido e ben legato.
Allineate le fettine di pesce sul tavolo, riempitele con un po' di composto e chiudetele formando degli involtini.
Infilzateli negli spiedini alternandoli con le foglie di limone lavate e asciugate, e fateli cuocere sulla griglia 4 o 5 minuti per parte.
Insaporite con sale e pepe e serviteli caldissimi.
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