Ingredienti per 4 persone:
400 g di filetti di sogliola,
4 carote,
2 porri,
1 costa di sedano,
10 g di burro,
sale,
pepe,
brodo.
Tagliare a striscioline sottili le verdure e immergerle in acqua bollente per 5 minuti.
Arrotolare i filetti su se stessi, disporli in una pentola imburrata, salare, pepare e coprirli di brodo.
Cuocerli a fuoco vivo per 4 minuti.
Scolarli e tenerli in caldo.
Unire le verdure al fondo di cottura in ebollizione e cuocere per 5 minuti.
Servire le verdure e il pesce insieme con il loro sugo.
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