Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di circa 2 kg, 3 arance, 10 zollette di zucchero, 1 bicchierino di aceto, sugo di arrosto, 1 bicchierino curaçao.
Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto. Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia. Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino. Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance. Cuocere per 30'. Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il curaçao. Servire l'anatra con la salsa.
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