Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di circa 2 kg,
3 arance,
10 zollette di zucchero,
1 bicchierino di aceto,
sugo di arrosto,
1 bicchierino curaçao.
Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto.
Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia.
Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino.
Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance.
Cuocere per 30'.
Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il curaçao.
Servire l'anatra con la salsa.
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