Ingredienti per 4 persone:
700 g di filetti di sogliole,
3 limoni,
2 uova,
farina,
pangrattato,
1 tazza di maionese,
prezzemolo,
1 cucchiaio di capperi,
5 cetriolini sott'aceto,
olio d'oliva.
Tritate molto finemente il prezzemolo, mondato e lavato insieme ai capperi e i cetriolini.
Aggiungeteli alla maionese insieme con la senape e amalgamate bene il tutto.
Dopodiché lavate e asciugate accuratamente i filetti di sogliola, poi disponeteli uno accanto all'altro in un piatto e bagnateli con il succo dei limoni.
Lasciateli in questa marinata per 10 minuti quindi scolateli bene e passate ogni filetto prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute (salate e pepate) e infine nel pane grattato molto fine.
Friggete i filetti in una padella con abbondante olio molto caldo e, non appena saranno tutti ben dorati, scolateli e trasferiteli in un piatto da portata.
Mettete la salsa.
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