Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa di cinghiale,
vino rosso corposo,
dado vegetale,
aglio,
rosmarino,
timo,
2 foglie d'alloro,
peperoncino a piacere,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Preparate un trito con l'aglio, il rosmarino e il timo, fatelo rosolare con l'olio e il cinghiale, aggiungendo il dado intero.
Quando il tutto è ben rosolato bagnare con 1/2 bottiglia di vino rosso, regolate il sale e il pepe e cuocete a fuoco medio per circa 2 ore, aggiungendo man mano il resto del vino.
Servite il cinghiale caldo, accompagnato con fette di polenta gialla.
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