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SGOMBRI AL FORNO CON LE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri di 250 g ognuno,
250 g di radicchio di Treviso,
40 g di mollica di pane raffermo,
3 spicchi di aglio,
prezzemolo,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
40 g di olive nere snocciolate,
4 filetti d'acciughe sott'olio,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
peperoncino piccante.
Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina.
Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d'aglio, le acciughe e le olive.
Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato.
Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all'interno degli sgombri.
Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane.
Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili.
Irrorate tutto con un filo di olio extra-vergine d?Oliva e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.
Servite caldo.
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