Ingredienti per 4 persone:
400 g di pane raffermo,
1 tazza di latte,
2 cucchiai di burro fuso,
2 aringhe dissalate,
3 tuorli d'uovo,
1 pizzico di pepe,
3 albumi d'uovo.
Per gli stampini:
burro.
Per servire:
alcuni spicchi di limone.
Ammollare 400 g di pane raffermo in una tazza di latte, strizzarlo e setacciarlo.
Unirvi 2 cucchiai di burro fuso, 2 aringhe dissalate, diliscate e tritate finemente, 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di pepe e, infine, 3 albumi montati a neve ferma.
Amalgamare bene il composto e distribuirlo in 4 stampini da forno imburrati.
Cuocere per 25 minuti in forno già caldo a 120 gradi.
Servire caldissimi con spicchi di limone.
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