Ingredienti per 4 persone:
20 scampi,
20 fettine di pancetta affumicata,
20 foglie di salvia,
2 limoni,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni.
Lasciateli marinare per circa un'ora.
Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una fogliolina di salvia, in una fettina di pancetta affumicata.
Fermate gli involtini con uno stecchino.
Spennellateli leggermente d'olio, adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti, girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata.
Servite caldo.
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