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SCAMPI ALLA SALSA DI CURRY |
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Ingredienti per 4 persone:
20 scampi,
2 scalogni,
10 cl di vino bianco secco,
10 cl di panna,
1 noce di burro,
1 cucchiaino di curry,
succo di limone,
1 mazzetto odoroso (prezzemolo, timo),
1 carota (facoltativo),
1 cipolla (facoltativo),
1 pizzico di sale,
1 pizzico di pepe.
Riempite una capace pentola d'acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore.
Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli.
In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati.
Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della metà.
Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene.
Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa.
Servite.
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