Ingredienti per 4 persone:
20 scampi,
50 g di burro,
300 g di pomodori,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
10 cl di panna,
1 cipolla,
sale,
pepe.
In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata.
Quando è diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame.
Regolate il sale e il pepe.
Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare.
Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa.
Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito.
|
