Ingredienti per 4 persone:
1500 g di cozze,
1 uovo,
70 g di mortadella,
2 spicchi di aglio,
500 g di pomodori perini,
3 cucchiai di pangrattato,
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
1 ciuffo di prezzemolo,
10 cl di vino bianco,
sale,
olio d'oliva,
pepe.
Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle.
Tritarle, unire l'uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine.
Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l'aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.
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