Ingredienti per 6 persone:
1000 g di sarde,
rosmarino,
salvia,
timo,
1/2 spicchio di aglio,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe,
pomodoro,
limone.
Pulite le sarde: eliminate le teste e tirate via, insieme con esse, le interiora.
Lavatele e asciugatele, tamponandole con carta bianca da cucina e stendetele su un piatto, in uno strato solo.
Preparate un trito con una manciatina delle tre erbe indicate, quindi usatelo per cospargere i pesci.
Salateli e pepateli: lasciateli marinare per 10 minuti.
Disponeteli sulla griglia e cuoceteli per circa 3 minuti per lato.
Servite le sarde guarnite con fette di pomodoro e succo di limone.
Accompagnate con una salsina preparata mescolando prezzemolo, aglio, olio d'oliva, sale, pepe.
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