Ingredienti per 4 persone:
16 sarde,
2 uova,
farina,
100 g di pangrattato fine,
1 cucchiaio di timo secco,
1 limone,
olio d'oliva,
sale.
Privare le sarde della testa e della spina centrale senza dividerle.
Passare ogni sarda prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con sale e buccia di limone e infine nel pangrattato mescolato al timo.
Friggere i pesci in olio caldissimo, scolarli su carta assorbente da cucina e servirli con spicchi di limone.
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