Ingredienti per 5 persone:
1000 g di sarde fresche,
20 g di formaggio pecorino grattugiato,
2 uova,
2 spicchi di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
10 g di pangrattato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta.
Lavatele ed asciugatele con carta da cucina.
Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora.
Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto).
Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete cos fino alla fine.
Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte.
A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.
|
