Ingredienti per 4 persone:
340 g di filetti di salmone all'olio d'oliva,
250 g di pasta sfoglia surgelata,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 cipollina tagliata a fettine sottili,
100 g di pomodori pelati privati dei semi,
200 g di funghi champignon tagliati a fettine,
1 cucchiaio di basilico tritato,
sale,
pepe.
In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell'olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti.
Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la metà dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura.
Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sarà dorata.
Servite subito.
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