Ingredienti per 4 persone:
1000 g di salmone fresco in una sola trancia, sale, 10 foglie di alloro, 2 cipolle, 2 limoni, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, insalata lattuga, pomodori in spicchi, prezzemolo, cetriolo a rondelle, 100 g di burro.
Legare una trancia di salmone fresco di 1000 g di e lessare a fuoco dolce, in acqua salata aromatizzata con 10 foglie di alloro tritate, due cipolle affettate finemente, due limoni affettati con la buccia e un cucchiaino di pepe nero in grani. Scolare il pesce cotto, slegarlo e servirlo su un piatto di lattuga affettata, coperto con spicchi di pomodoro, trito di prezzemolo e rondelle di cetriolo, il tutto irrorato con 100 g di burro fuso a bagnomaria.
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