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SALMONE AL PROFUMO DI ANETO |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di salmone norvegese fresco (tranci da 350 g),
1 cucchiaio di zucchero,
1/2 cucchiaino di pepe macinato,
1 rametto di aneto fresco,
2 cucchiai di aceto di vino,
6 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaino di senape,
1 formaggino fresco cremoso,
8 fette di pane integrale,
sale grosso.
Mescolate lo zucchero, il sale grosso, il pepe e i rametti di aneto.
Private il salmone della pelle, spianatelo e tagliatelo a metà.
A questo punto riempitelo con il composto preparato e avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Adagiatelo in una pirofila con sopra un peso e lasciatelo marinare in frigo per circa 48 ore.
Una volta pronto, privatelo dell'involucro, tagliatelo a fette sottili e sistematelo in un piatto di portata.
In una ciotola mescolate olio, aceto, senape e aneto tritato, condite il salmone con questa salsa e servite.
Potete accompagnarlo con patate lesse e crostini di pane spalmati di burro.
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