Ingredienti:
Un coniglio,
olio,
burro,
farina,
un bicchiere di brodo,
un bicchiere di vino bianco secco,
un mazzetto di odori,
mezza scatola di pomodoro pelato,
salsiccia,
qualche castagna.
Tagliate il coniglio a pezzetti, e mettetelo a rosolare in metà olio e metà burro in una teglia abbastanza fonda. Quando sarà dorato da tutte le parti, spolverrizzatevi sopra, attraverso un setaccio, un pò di farina e aggiungetevi il brodo e il vino bianco, poi il mazzetto di odori e i pomodori pelati. Fate cuocere un'ora circa insieme con qualche salsiccia toscana e qualche castagna che servirete poi come contorno.
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