Ingredienti per 4 persone:
1 rombo di 1200 g,
2 pomodori grandi,
cipolla,
aglio,
poco prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco,
abbondante olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Coprite il fondo di una pirofila con un battutino di cipolla, poco prezzemolo, un po' d'aglio e la salsa di pomodoro, bagnate ogni cosa con olio piuttosto abbondante.
Sistematevi sopra il pesce che pulito che avete leggermente salato e pepato internamente, innaffiatelo con olio, regolate sale e pepe, bagnatelo con vino bianco allungato con acqua e non tralasciate di aggiungere pochi fiocchetti di burro.
Passate la pirofila nel forno scaldato e a calore medio; cuocete il pesce per circa 30-40 minuti, secondo la grossezza.
Durante la cottura innaffiatelo spesso col suo sugo.
Servitelo con un'insalata mista.
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