Ingredienti per 4 persone:
1000 g di razza, 800 g di pomodori pelati, 1 cipolla, capperi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida. Cuocete per circa mezz'ora.
|