Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di sgombro, 30 g di burro, 1/2 panino, noce moscata, prezzemolo, farina, olio d'oliva, sale, pepe.
Ammorbidite il burro e amalgamatelo con la polpa di sgombro frullata. Unite la mollica del panino bagnata e strizzata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe. fate tante polpettine, passatele nella farina e friggetele in olio bollente.
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