Ingredienti per 4 persone:
200 g di filetti di nasello,
200 g di filetti di platessa,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 limone,
2 fette di pancarrè,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
noce moscata,
1 uovo,
farina,
olio per friggere,
sale.
Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti con cipolla, sedano, prezzemolo, il succo del limone e un pizzico di sale.
Cuocete una decina di minuti, scolate i filetti, sbriciolateli in una terrina con la mollica del pane bagnata e ben strizzata, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata e l'uovo sbattuto.
Amalgamate, aggiustate di sale e, se necessario, assodate con un po' di farina.
Preparate tante polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
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