Ingredienti per 4 persone:
un coniglio a pezzi,
tanti aromi (rosmarino, alloro, timo, origano, menta),
tre peperoni,
mezzo bicchiere di vino bianco,
poco brodo vegetale ristretto,
sale,
pepe,
tartufo bianco (se volete).
Scottate per cinque minuti la carne in un dito d'acqua, scolatela e asciugatela con un tovagliolo o carta da cucina; disponetela in una pirofila rivestita con carta da forno insieme agli aromi; pulite i peperoni dei semi, tagliateli a striscioline sottili e metteteli sopra il coniglio aggiungete il vino bianco, salate e pepate; fate cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora (gli ultimi dieci minuti al grill) bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. Prima di servire, se volete, grattuggiate sopra il tartufo.
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