Ingredienti per 4 persone:
2 fette di pesce spada,
1/2 bicchiere di panna,
2 cucchiai di farina,
4 filetti d'acciughe,
2 cucchiai di sherry,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliate a metà le fette di pesce.
Mescolate la farina con il sale e il pepe e infarinate il pesce.
Ungete di olio 4 fogli di alluminio, suddividetevi i filetti d'acciughe a pezzetti e le fette di pesce.
Mescolate la panna con lo sherry e incorporate 3 gocce di tabasco: bagnate con questa salsa il pesce e chiudete i cartocci sulla placca del forno e cuoceteli a 180° per 30 minuti.
Aprite i cartocci, cospargete il pesce di prezzemolo tritato e servite.
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