Ingredienti per 4 persone:
400 g di carpaccio di pesce spada,
150 g di pomodori pachino ben maturi,
basilico,
1/2 limone (succo),
olio d'oliva extra-vergine,
1 spruzzata di pepe bianco,
1 pizzico di sale.
Preparate su un piatto da portata le fette di pescespada condite col limone e con una spruzzata di pepe bianco e mettetele in frigo.
Tagliate i pomodori e scottateli in olio d'oliva col basilico tritato e un pizzico di sale.
Fate cuocere per qualche minuto, poi passateli al passaverdura per ottenere una salsa omogenea e priva di bucce, che farete ritirare a fuoco medio se troppo liquida.
Servite il pesce accompagnato dalla salsa ben raffreddata.
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