Ingredienti per 4 / 6 persone:
Un coniglio da kg. 1,500,
una cipolla,
zucchina n° 3,
un cucchiaio di farina,
2 dl di panna,
1,5 l. di brodo,
un tuorlo,
6 rametti di timo,
3 spicchi di aglio,
1 dl. d vino bianco,
3 cucchiai di olio d'oliva,
20g. di burro,
sale e pepe.
Lavate con cura le verdure, sbucciate e tritate la cipolla, quindi spuntate e tagliate le zucchine. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo e asciugatelo, poi fatelo dorare in una padella con il burro e l'olio. Unite la cipolla, le zucchine, il timo e l'aglio non sbucciato e fate rosolare bene il tutto.
Sfumate con il vino e, quando questo sarà evaporato, bagnate con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti, a tegame coperto.
Spolverizzate la preparazione con la farina, unite la panna e il tuorlo e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco basso. Salate e pepate a piacere e servite.
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