Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
4 cucchiai di farina
1 tuorlo d'uovo
2 albumi d'uovo montati a neve
birra chiara
olio d'oliva
sale
In una terrina mescolare la farina con il tuorlo, aggiungere birra fino ad avere una crema fluida, unire 1 cucchiaio di olio, sale e incorporarvi gli albumi.
Tagliare le patate a fettine sottili e passarle nella pastella.
Friggerle in abbondante olio bollente.
Levarle dalla padella man mano che diventano dorate e croccanti.
Appoggiarle sulla carta assorbente per eliminare l'unto.
Salarle e servirle ancora ben calde.
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