Ingredienti:
coniglio,
aceto,
limone,
origano,
sale,
pepe e olio.
Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e in esso fate rosolare i pezzi di coniglio. Quando saranno di un bel color d'oro, conditeli con sale, pepe e bagnateli con qualche cucchiaiata di aceto. Evaporato raceto, bagnate il coniglio con qualche ramaiolo di acqua tiepida; abbassate il fuoco e fate cuocere per circa tre quarti d'ora.
Appena i pezzi di coniglio saranno arrivati a cottura, metteteli nel piatto di servizio e spruzzateli con abbondante succo di limone e con una manciata di origano. La squisitezza è pronta.
Il coniglio alla cacciatora all'uso di Catania è una specialità della cucina etnea, insieme con la pasta alle melanzane (o alla Norma> è uno dei vanti della cultura gastronomica locale.
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