Ingredienti per una persona:
2 cucchiai di pasta tipo fili d'angelo, 250 g di brodo vegetale, 1 tuorlo d'uovo freschissimo, 1 cucchiaino di formaggio parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.
In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d'angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto nella minestrina mescolando velocemente finché l'uovo non si è rappreso. Servite dopo aver condito con l'olio d'oliva extra-vergine.
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