Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio di aglio,
basilico,
100 cl di brodo di dado,
1 noce di burro,
300 g di burro fuso,
1 cipolla piccola,
250 g di fave fresche,
300 g di formaggio fontina,
70 g di lardo,
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine,
70 g di pancetta di maiale,
3 pugni di crostini di pane nero,
4 pugni di pasta tipo ditaloni rigati,
1/2 scatola di polpa di pomodoro,
prezzemolo,
70 g di salsicce,
salvia,
1 gambo di sedano,
timo.
Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente.
Controllare che sia sempre piuttosto brodosa.
Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso.
Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.
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