Ingredienti per 4 persone:
2500 cl di brodo di pollo
350 g di carne tritata di manzo
1 albume d'uovo
1 carota
1 porro
Affettare la carota ed il pollo e metterli in una pentola, unire la carne e l'albume e mescolare delicatamente con una frusta.
Mescolando sempre aggiungere il brodo tiepido.
Porre la pentola sul fuoco e bollire a fiamma moderata per 45 minuti circa.
Filtrare il consommé attraverso un telo pulito, bagnato e ben strizzato.
Versare il consommé in una zuppiera e servirlo subito ben caldo.
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